VRIENDENRECEPTEN  Vriendennieuws 154B

COURGETTESOEP MET GEROOKTE ZALM

Benodigheden (voor 4 personen):

¾ liter visbouillon,

2 kl courgettes,

1 plak gerookte zalm p.p.

Bereidingswijze:

Snij de ongeschilde courgettes is plakken van ca. een halve centimeter, kook ze in de visbouillon gaar en pureer het geheel.

Breng op smaak met o.m. peper en zout.

Rol de plak zalm op en rijg die aan een houten saté-pen.

Serveren:

Serveer de soep in diepe borden en leg de saté-pen met de zalm in de soep.

Lekker met een frisse salade met cottage cheese, komkommerstukjes, stukjes rode paprika, bosuitje en avocadostukjes.